药膳不应该存在荤素概念

药膳发展至今，从人类生活实践中，逐步累积了经验，并使用在医疗体质上，经历了几千年发展，如今注重在医疗调整体质上。

自古华夏文明从三皇五帝垂衣裳治天下后，华夏民族以定居农耕模式生活在中原，移动性的生活及捕猎倒是少。从而形成了以蔬菜水果五谷杂粮+肉类是饮食的一部分，但又以蔬菜五谷为主要日常饮食。所谓“素”食在古代是，清淡，简单的饮食，没有大鱼大肉，过着朴素的生活模式，但不是拒绝肉食概念。

今天的“素食”是工业化概念，将素荤分开概念，来攻占市场。固然也有宗教概念，但宗教概念的出发与真正完整性华夏饮食是不能混淆的。另一方面，今天的工业化发展模式的生活，也是造就了肉食为主的生活模式。

因此从药膳的发展历史，是不存在荤素的概念，而大部分侧重在于治疗。肉为血肉之品结合药材，是治疗性质多过品尝性质，但发展至今，又要考虑到色香味的味觉，结合医疗体系的功效作用。因此药膳不是非使用药材不可。一盘清蒸羊角豆针对肝炎，有其临床功效和医疗理论体系的支撑，也属于药膳。然而，不是凡放了药材的菜肴，就是归类为药膳。药膳还是有其原则规定和合剂比例作为标准的。

素食药膳我是不提倡的，因为破坏了原有的药膳体系，素食是工业化概念。中医以辨证论治为主轴，因时因地因人而用，因此任何不符合阴阳五行变化的概念，充其量只是商业化概念而已。

如果要提倡荤素概念作为健康的饮食标准，倒不如了解种植业与养殖业的方式。 工业化素食和工业化的种植概念其实是不具备天然的，因此怎么能说我吃蔬菜，就一定健康呢？更何况现在五谷杂粮已经进入绿色食品工业主攻的范围。以现代工业化方式来看荤素，健康标准彼此彼此而已。更何况人的健康，不是只有饮食，如果一个观念带给你从恐惧感出发来进食，恐怕也好不到哪里了。

简单而论：

什么身体，什么疾病，什么时候，该吃什么东西，最“适合”。

什么地方，什么气候，该种植什么植物和养殖动物，才是最适合。

虽然说这个道路真的不容易走，只能是提高消费者对于这方面的的意识，我们才能制衡过度商业化的概念。 现在商业化概念一直在牵动了消费者的认知。