生姜的基本常识

性味： 辛，温之品，功效发表散寒，止呕，开痰，治疗感冒风寒之呕吐，畏寒，痰饮，痞满，能解半夏，天南星及鱼蟹鸟瘦肉之毒。

《别录》 “主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”《药性论》 “主痰水气满，下气” 《医学启源》“温中祛湿” 《纲目》“生用发散，熟用和中”。

禁忌： 阴虚内热者忌用，《 本草纲目》“食姜久，积热患目”。

生姜主要功效有两种，驱寒及温中，所谓驱“寒”为外邪之寒气，简言之，淋雨受寒而出现了轻微的恶寒症状，且还没有进入严重性的感冒（桂枝汤证）的情况下，泡服生姜水，能微微发汗，解表；受寒时，往往有少许呕吐，则也可以服用； 其温中的功效则需要经过炮制； 自古以来，华夏民族传承的生姜使用在烹饪当中，都有经过油温炒菜或熬煮佳肴，这道工序其实是一种炮制的方式，应用载了我们的祖宗菜肴当中。透过温度的烹饪，生姜的辛散功能下降，而保留了温中的功能，对于胃寒的人有帮助，同时脾胃是需要保温，其消化吸收功能才会稳定。

生姜泡水的误导性，教导人们日夜泡服，甚至夸大其功效，治百病；也有教导人们与生姜水取代白开水，这就是一个非常伤害体质的做法，即《本草纲目》“食姜久，积热患目”，长期服用，其辛烈伤阴，甚至积热，如果不引用白开水，还会出现津液损伤，阴阳具损，造成眼睛的疾病。

至于为何有些人服用生姜汤水则舒服呢？ 由于现代人的生活模式，大部分是膏粱厚味，生冷饮食为多，其实胃寒十之八九，故而服用生姜水固然有所缓解，然而生姜未经过温度的炮制，如此就再度的伤害身体。

这是饮食基本常识，在祖宗的面前，我们现代读书人显得无助及无知，被商业化的说词牵着鼻子走。搞到生姜的价格也节节上升。